Ароматические вещества

Ароматические вещества

Специальный неповторимый запах пряностей обуславливается высоким содержанием эфирных масел и глюкозидов, которые скапливаются в тех или других частях растений. Ассортимент пряностей огромен и классифицировать их принято по тому какая именно доля растения употребляется: семена — горчица, мускатный орех, анис, тмин; плоды — перец (ароматный, красный и черный, горький), кардамон, ваниль; цветки — шафран, гвоздика; цветочные почки — каперсы; листы — лавровый лист, укроп, майоран, эстрагон, чабер; кожура — корица, самогон на дубовой коре; коренья — хрен, имбирь, пастернак, золотой корень.

При выборе сырья нужно помнить, что растения в ходе роста вырабатывают большое множество сложных химических соединений, которые принято условно делить на биологически активные и сопутствующие. Биологически активные вещества — они максимально ценны, впрочем содержатся в растениях как правило в небольшом числе — чаще всего обладают целебными свойствами и неразрывно связаны с сопутствующими, которые в любом случае влияют на воздействие основного вещества, как например самогон на дубовой коре. Потому, использование ароматизирующих и вкусовых растительных добавок требует тщательного полбора и конкретных пропорций при рецептивном составлении и приготовлении напитков определенной направленности.

На территории РФ представлен широчайший спектр разных растений, применяемых в роли вкусовых и ароматизирующих добавок при изготовлении качественных подвидов самогона. Однако, в зависимости от климатических условий, в особенности в зимне-весенний этап, отыскать подходящее сырье в естественном виде не во всех случаях представляется возможным. Потому, растения, при помощи которых ароматизируют напитки, заготавливают заблаговременно. Разделяют 2 главных вида заготовок: растения в сухом виде и концентрированные растворы и настои с высокой степенью насыщенности ароматическими веществами.

Опубликовано 20 декабря 2010

Обсудить материал

1 Комментарий на "Ароматические вещества"

Подписаться на

Вы знаете, верно замечено, лучше заблаговременно заготовить ароматические добавочки, для изготовления самогона. И, безусловно же, все ароматические добавки, делают самогон, более целебней.

wpDiscuz
 
© "Самогон инфо", 2009-2017.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info