Основные ароматизаторы

Кардамон

Убрать неприятный запах самогона и придать ему аромат душистых трав и специй можно разными способами. Любая пряность имеет свой специфический аромат. А придают этот неповторимый аромат пряностям эфирные масла, которые в них содержатся. Накапливаются эти масла в разных растениях по-разному. В одних в семенах, в других в корнях или стеблях.

Именно по этому признаку и разделяют растения на классы. Такие растения как: горчица, анис, мускатный орех и тмин — содержат эфирные масла в семенах. В плодах масло содержится в перце, ванили и кардамоне. В шафране и гвоздике эти масла находятся в цветах. Растения, которые имеют масла в листьях — это лавр, укроп, майрон. Так же эти масла содержатся в коре некоторых растений, таких как дуб и корица.

Во время роста растения выделяют большое количество различных химических соединений, которые в свою очередь делятся на: биологически активные и сопутствующие. Наиболее ценные это биологические вещества. Их в растениях хоть не так уж и много, но их целебные свойства в не сомнения. Подбирать ароматизирующие и вкусовые добавки для самогона нужно тщательно с соблюдением пропорций.

Заготавливать растения нужно заранее, так как зимой или весной не всегда есть возможность найти подходящее сырье. Существует два способа заготовки растений: сушка и приготовление концентрированных настоек и растворов. Заготавливают растения индивидуально, в то время когда отдельный вид находится на определенном этапе развития. Распределяются активные вещества у разных растений в разных частях. У одних в листьях, у других в плодах, корнях или цветах.

Максимальное количество активных веществ в надземных частях накапливается в основном во время цветения. В плодах эти показатели в наибольшем количестве содержатся после полного созревания. Кора наоборот считается самой ценной, если ее собрали весной, во время сокодвижения. Корни же собирают поздней осенью. Заготавливать растения нужно в сухую хорошую погоду, иначе при сушке они могут испортиться.

Опубликовано 29 сентября 2010

Обсудить материал

3 Комментарий на "Основные ароматизаторы"

Подписаться на

А я не люблю ароматизированные спиртные напитки, хотя, насчет самогона, может и имеет смысл добавлять что-то, ввиду специфического запаха. Не знаю, самогон не из моих любимых напитков))

Я вообще не могу пить самогон без ароматизаторов. А так пахнет приятно, ну а сам вкус я никогда не любила. Просто обожаю аромат, который даёт мускатный орех.

мне очень нравятся разнообразные пряности и я точно знаю что при правильной их пропорции могут получиться незабываемые напитки
главное, в этом случаи не переусердствовать с количеством выпитого 😉

wpDiscuz
 
© "Самогон инфо", 2009-2017.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info