Мраморное молчание

Кто не любит деликатесы? Такие блюда, обычно, готовят к праздничному столу. Вкусная и полезная пища всегда поднимает настроение и дает приятное насыщение. Одно из праздничных блюд, которое всегда радует любителей полакомиться, является заливное из свиного языка. Это деликатес, так как он обладает нежным, питательным вкусом. Он не такой калорийный, как например, сама свинина.

Праздничное заливное из свиного языка это блюдо, которое отличается изысканным вкусом и эстетической красотой. Его нужно уметь правильно приготовить, и только потом красиво оформить. Если приготовленное мясо будет жестким, не в меру посоленным, не ароматным, никакое оформление не поможет. Блюдо должно быть вкусным!

Прежде всего с языка нужно снять пленку, так как она не съедобна. Для этого язык выдерживают в холодной воде, затем варят в подсоленной воде, снимая образовавшуюся пену. Если пену своевременно не снимать, бульон будет мутным.

Для сохранения бульона прозрачным и ароматным, в него можно положить очищенный репчатый лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, душистый перец. Язык должен вариться в течение двух часов, это придаст бульону насыщенность, сам язык будет мягким, и сам бульон может быть использован для заливного. Желатин может и не понадобиться, все зависит от количества воды.

Сняв кожицу с языка (лучше под холодной водой), его режут на кусочки, или на дольки, здесь дело фантазии, раскладывают в красивые блюда, в которых заливное будет подаваться на праздничный стол. Мясо украсить вареной морковью, можно использовать прованские травы для аромата, зелень, зеленый горошек, кукурузу. Тоже дело фантазии. Бульон процедить, добавить желатин для лучшего застывания.

Приготовленное блюдо, украшенное приправами, поставить для остывания при комнатной температуре. После полного застывания, отправить в холодильник.

Приятного аппетита!

Опубликовано 10 февраля 2013

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info