Отварной язык: несколько секретов приготовления

Самым важным вопросом при приготовлении языка становится вопрос о том, сколько же именно времени необходимо варить этот орган? Само собой, универсального времени нет, все зависит от возраста животного, его состояния.

Есть примерное время для варки языка:

К примеру, телячий язык нужно варить на протяжении 1−1,5 часа.
Язык говяжий нужно будет обрабатывать на протяжении 2,5−3 часа;
Свиной же сварится за 2−2,5 часа.

Вообще стоит примерно за 30 минут до намеченного времени приготовления попробовать проткнуть язык вилкой. Вилка входит очень легко? Язык полностью готов для своего применения!

Недоваренный язык будет очень будет жестким. А вот переваренный наоборот, будет некрасиво крошиться при резке. Как видно, отварной язык – дело тонкое.

Стоит вопрос о том, в какую воду забрасывать язык. На самом деле тут на Ваше усмотрение. Одни хозяйки забрасывают язык в холодную воду, другие же предпочитают отправлять его исключительно в кипящую.

Шкурка языка снимается так, словно бы чулок. Бульон, в котором делался язык, можно потом использовать как для приготовления заливного, так и для приготовления супов.

С чем делать такое блюдо?

На самом деле вариантов огромное количество. Самый простой – варить язык просто в подсоленной воде. В воду можно добывать лавровый лист. А еще некоторые хозяйки засыпают туда базилик, петрушки корень, сельдерей корневой, черный перец (само собой, горошком), репчатый или лук-порей.

Что использовать в качестве гарнира?

Если подается на стол наш язык горячим, то тогда стоит нарезать язык на большое количество ломтиков и добавить в качестве Вашего ароматного гарнира картофельное пюре. Подойдет также и фасоль (как вареная, так и тушеная), морковка и горох — на выбор. Годится даже горчичный соус.

Опубликовано 15 декабря 2012

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info