Кислая капустка

В конце зимы, чтобы уберечься от авитаминоза, Диетологи рекомендуют налегать на … квашеную капусту. 
Хрустящую, с кислинкой, квашеную с морковью, яблоками, свеклой и брусникой, капуста была одним из основных продуктов питания у наших предков. И сегодня она занимает важное место в рационе человека. Это прекрасная закуска, сочный гарнир к мясным блюдам, ароматная добавка для пирогов.

Квашеная капуста, как и свежая, чрезвычайно богата витамины. Так, всего 200 г этого продукта покрывают почти половину дневной потребности в аскорбиновой кислое, необходимой для преодоления любых инфекций, повышения иммунитета. Витамин РР, который также присутствует в капусте, принимает активное участие в обмене веществ. А витамин В 6 способствует лучшему усвоению белка (вот почему капустку полезно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам!). Кроме того, кислая капуста содержит ряд минеральных веществ: калий, железо, магний, цинк и др.. А во время брожения она обогащается органическими кислотами (молочной, уксусной).

О ценности квашеной капусты можно рассказывать долго. Известно, что она оказывает общеукрепляющее, противовоспалительное, бактерицидное действие. Способствует пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень сахара и холестерина. Поэтому особенно полезна кислая капустка при нарушениях обмена веществ, больным сахарным диабетом. Калий капусты улучшает работу мышц, в особенности мышцы сердца — миокарда. Тартановая кислота нормализует жировой обмен и тем самым замедляет старение организма. Капустные клетчатка стимулирует моторику кишечника, поэтому эффективна при запорах. Если вам нужно повысить аппетит или кислотность желудочного сока, пейте рассол — сок квашеной капусты. Если нужно остановить метеоризм — тоже выпейте несколько ложек рассола.

Опубликовано 4 января 2012

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info