Оладьи — что это?

Это слово, обозначающее кулинарное изделие, встречается в русском языке с середины XVI века, но до 1938 года не было его твёрдого написания: можно было писать и «оладьи», и «алади», несмотря на то, что корень слова – «олеум», что в переводе «масло». Назывались так небольшие толстоватые блинцы из кислого теста, жарившиеся на масле.

Но из-за того, что по этому чисто внешнему признаку нельзя было судить ни о составе теста, ни о специфике приготовления, ни о консистенции, то в течение трёх веков под словом «оладьи» понимали множество вещей. Ведь так описываются и блины, и блинчики, и тупоськи (пекли такие на Урале, на Севере и в Сибири), и пышки.

Не было обозначено никакой границы между оладьями и приведёнными выше блюдами из жидкого дрожжевого теста. А ведь есть ещё оладьи из недрожжевого теста и масс: пшённые оладьи, манные оладьи, картофельные оладьи – поэтому под этим словом чаще понималась только форма изделия, а не его состав и способ приготовления.
Оладьи готовятся быстро, хороши на вкус и аппетитно выглядят.

Это универсальное блюдо: его можно подавать и как закуску, например, с чесночной заправкой, и как второе блюдо, запёкши с мясом под томатным соусом, и как десерт со сметаной, сахаром или фруктами. Ведь это лепёшка, сделанная из кислого, хлебного или дрожжевого теста.

Опубликовано 8 апреля 2012

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

Подписаться на
wpDiscuz
 
© "Самогон инфо", 2009-2017.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info