Правильная уборка плодов

Сбор плодов должен быть своевременным. Снятые преждевременно, они имеют кислый вкус и грубую мякоть, плохо окрашены, содержат мало сока и хуже хранятся.Самыми ранними в России поспевают фрукты на Юге, особенно в Краснодаре. К примеру, сейчас работы в Армавире (Краснодарский край) полным полно, так как начался сезон персиков.

Чересчур поздно собранные плоды тоже хранятся неважно, мякоть их зернистая и не вкусная. В плодах, достигших оптимальной съемной зрелости, есть защитный слой на кожице, она покрыта особыми веществами (смолами, маслами, восковым налетом).

Подобные вещества защищают плод от воздействия неблагоприятных условий и продлевают срок хранения. Этой защиты не существует у слишком рано снятых плодов, от чего они теряют влагу и объем при хранении, сморщиваются и часто поражаются грибными болезнями. Плоды следует снимать аккуратно и последовательно, ярус за ярусом, чтобы избежать механических повреждений. На них не должно быть росы, так как мокрыми они портятся быстрее. Плоды кладут в тару и помещают в затененное место, либо сразу относят в место хранения. Сбор черешни, вишни и сливы лучше проводить до того, как ягоды полностью созреют. Срывают их вместе с плодоножкой, не повреждая кожицы. Не рекомендуется пересыпать ягоды из одной тары в другую, потому что они быстро теряют потребительскую и товарную ценность.

Опубликовано 12 июня 2011

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info