Приготовьте на угольках

Какой может быть пикник без шашлыка? Самый лучший и проверенный временем вариант — это, конечно, мясо, заранее избранное и замаринованное по всем правилам. Однако желание создать праздник на природе может появиться совершенно неожиданно. 
Тогда вас спасут и купленные по дороге сосиски или сардельки, овощи и даже обычные бутерброды.

Мясо

В чем привлекательность шашлыка? Заранее замаринованное сырое мясо, которое не нужно отбивать или предварительно отваривать, которому не нужны никакие жиры и панировка, запекается на углях. Некоторые считают, что для хорошего шашлыка пригодна только свинина. На самом деле отличный шашлык получается из баранины, говядины или даже субпродуктов. Любое мясо должно быть свежим, не размороженным и не очень жирным.

Начнем со свинины. Какую часть выбрать? Для шашлыка лучше всего подойдет та часть туши, находящаяся вдоль хребта на шее. Это самая мягкая часть свинины выделяется тем, что прожилки жира равномерно распределены в мясе. Подойдет и мясо вдоль хребта на спине. Только не берите постное мясо с задней части — шашлык будет сухой и жесткий.

Шашлык из баранины (например из ноги или лопатки) особенно мягкий и ароматный. Но именно его специфический запах некоторых отталкивает. А между тем перебить его легко приправой.

Вкусная и запеченная говядина. Самый мягкий шашлык получается из вырезки. Телятину не покупайте, ее лучше варить или тушить.

Нарезается мясо обязательно поперек волокон. Старайтесь резать не очень мелко: во время жарки мясо теряет около 40 процентов своего веса. Готовность шашлыка определяют при помощи прокола вилкой: сок должен быть светлым. Не забывайте опрыскивать мясо маринадом, который остался, или водой.

Не успели заготовить шашлык перед пикником? Не беда! На этом сайте можно приобрести готовый шашлык с доставкой!

Сосиски, сардельки … 

Сосиски и сардельки, а также шпикачки на костре получаются очень смачными. Их производят в натуральной и искусственной оболочках. Сосиски в натуральной оболочке можно запекать прямо в ней, а искусственную нужно снять.

Овощи

Запеченные овощи — для гурманов. Но не все овощи можно поджарить на решетке. Не пригодные для этого огурцы и кабачки. А вот перцы, томаты, лук, картофель и баклажаны будут просто замечательные. Самая вкусные овощи — запеченная в кожурой. А уже с готовых предстоит снять кожицу. Тогда в ней сохранится весь сок и гораздо больше полезных веществ. Запекать овощи можно и в фольге. Особенно хорошая картошка!

Опубликовано 14 февраля 2012

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info