Сушка корнеплодов и лука

В многочисленной семейке огородных культур всегда найдутся хоть чуточку испорченные болезнями, нашими неосторожными движениями, преждевременно выспевшими. Использовать их к столу в свежем виде невозможно — их слишком много. Выбросить жалко. Но их можно сушить! Так, как сушеные, скажем, ягоды, яблоки или груши. Когда набирается продукции немного, ее можно рассыпать по сетям.

Морковь должна быть только красного цвета с маленьким стержнем. Ботву обрезать, хорошо помыть. Обрезая зеленый лист, обратите внимание на головку каждой особям. Когда росла над землей, то срезать всю зеленую часть до оранжевого цвета.

Или снимать кожицу ножом? Это желательно. Но если мытье было тщательное, то соскоблить верхний слой необязательно.

Дальше все вбрасываем в кипяток. Варим 15 минут. Это маленькие корнеплоды. 100-граммовые держать до 20 минут. Затем кастрюлю снимаем с огня и остужаем. Морковь нарезаем стружкой (как две спички). Раскладываем на железное сито и сушим в печи или духовке при температуре 65-75 градусов. Существуют так же ленточные сушильные агрегаты. Высушенная морковь легко ломается пальцами.

Корни пустырника, петрушки и сельдерея моем, отделяли ботвы и мелких побегов. Освобождаем от шкурки. Нарезаем кружочками или той же соломкой. Не варить! Сразу класть на сито и сушить при температуре от 60 до 70 градусов.

Из лука (i только острых сортов!) Снимать шелуху. Отрезать донышко и шейку. Нарезать кружками, выделить кольца. Сушить на ситах при температуре 55-65 градусов. Хорошо высушенная лук имеет желтоватый цвет.

Все корнеплоды и лук очень ломки. Их на день поместить на сквозняк (без солнца). Вся продукция приобретет эластичность. Хранить в стеклянных банках, мешочках. Воздух сухой и прохладный. Температура от нуля до 6 градусов тепла.

Опубликовано 21 февраля 2012

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info