Салат «Старый Тбилиси»

Тбилиси — приветливая и солнечная столица Грузии. В этом прекрасном городе скрывается не только множество красивых архитектурных мест, но и широчайшее разнообразие местных, колоритных блюд. Если хотите по настоящему оценить таинство Грузинской кухни, не уезжая далеко — ресторан Тифлисский дворик создан специально для вас. А если хотите создать дома уютную атмосферу приготовив уникальное блюдо — посмотрим как готовится одно из интереснейших грузинских блюд. Для приготовления этого изысканного салата понадобится:

— банка красной фасоли;

— говядина 300 грамм (лучше купить нежирный кусок);

— луковица (лучше взять красную);

— разноцветный перец (болгарский);

— один острый перец;

— 3 зубочка чеснока;

— грецких орехов 50 грамм (ядра);

— пучок кинзы;

— черный перец горошек;

— уксус виноградный (или можно взять бальзамический);

— оливковое масло (можно и рафинированное масло).

Кусок говядины, промойте под проточной водой, и поставьте вариться. Лук почистите, нарежьте полукольцами, если он немного островат, то ошпарьте его кипятком и пусть немного постоит, чтобы впоследствии он не сильно был заметен в салате (не забивал вкус). Воду слейте минут через 5.

Болгарский перец, помойте, вырежьте сердцевину и удалите все семена, нарежьте тонкой соломкой. С острым перцем поступите так же, но соломку сделайте как можно тоньше. Чеснок почистите и сначала раздавите его лезвием ножа, а затем мелко порежьте.

Перец расколите в ступке (так салат получится ароматнее). Если любите кориандр и тмин, то можно их потолочь вместе с перцем. Выньте готовое мясо из бульона, остудите. Остывшее мясо порежьте небольшими кубиками. На сухой сковороде, немного обжарьте грецкие орехи, до появления масла, пересыпьте их на тарелку и дайте остыть. Когда орехи остынут, мелко их поломайте (как сможете).

Откройте банку с фасолью, и слейте из нее всю жидкость. Фасоль переложите в дуршлаг и промойте водой. Если у вас достаточно времени, то можно приготовить фасоль самим, замочив ее на ночь, а затем отварив до готовности. Так, даже будет вкуснее.

Теперь в глубокую чашку складываем все ингредиенты, по вкусу солим и перчим, перемешиваем все хорошо и заправляем бальзамическим уксусом, смешанным с оливковым маслом. Пропорция такая: 5 столовых ложек оливкового или рафинированного масла, уксуса 2 столовых ложки.

Кинзу помойте и обсушите. В салат ее мелко резать не надо, лучше порвать руками. Пусть салат передаст все ароматы, постояв минут десять. Приятного аппетита!

Опубликовано 17 марта 2015

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info