Сборная солянка: отменный рецепт

История слова «солянка» как и блюда уходит далеко к 15 веку. Ранее это блюдо называлось «селянка», то есть деревенское, крестьянское, сельское блюдо. Сборная мясная солянка. Рецептов «солянки» есть несколько.

Сборная мясная солянка, рыбная и грибная и соответственно их готовят на крепком мясном, рыбном и грибном бульоне с добавлением маслин или оливок, лимона и его сока, солёные огурцы, огуречный рассол, солёные или маринованные грибы, квас. Почему «солянка» называется сборная, потому, что она готовится из нескольких видов и сортов мяса или рыбы.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда нужны следующие продукты:

  • Копчёные свиные рёбра – 500 гр.
  • Два копчённых окорочка
  • Шесть видов копчёных мясных и колбасных изделий по 100 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь средняя – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 гр.
  • Томат-паста – 2 ст. ложки.
  • Маслины или оливки – 100 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Огуречный рассол – один стакан
  • Чеснок – одна крупная головка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Сметана
  • Специи – перец чёрный, кориандр, перец душистый (всё горошком), лавровый лист, базилик зелёный и синий.

Свиные рёбра и окорочка варим до готовности и насыщенности бульона. Мясо из бульона после вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими кубиками. Мясные и колбасные копчёности, репчатый лук также режем кубиком, морковь трём на крупной тёрке. Разогреваем в сковороде растительное масло, добавляем копчёности и обжариваем. Отдельно обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Добавляем порезанные огурцы. В конце обжарки добавляем томат-пасту и сахар.

Теперь приступаем к сборке солянки. В кипящий бульон добавляем мясо, затем обжаренные мясные и колбасные копчёности. Дать закипеть. Затем пассированный лук с морковкой. Вскипятить. Выливаем стакан огуречного рассола. Можно добавить маринад из зелёных оливок, все специи и варим ещё минут 15.Подавать на стол со сметаной, дольками лимона, измельчённым чесноком, оливками и базиликом.

Опубликовано 22 мая 2014

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info