История самогоноварения

Многих может удивить словосочетание «элитный самогон», но именно таким напиток был еще двести лет назад. Да, его подавали на пирах, а в каждой дворянской семье существовал собственный (секретный) рецепт его приготовления.

Первоначально самогон был исключительно лекарственным настоем, его производством занимались в монастырях. Позднее он стал исключительно хмельным напитком, имел разную крепость и ценность.

Отели Москвы рядом с Домом-музей В.М. Васнецова находятся как раз в том районе столицы, где сотни лет назад были открыты трактиры для состоятельных посетителей, который подавали «доброе вино». Существовало еще «боярское» и «двойное». Наслаждаться вкусом первого было прерогативой дворянства, второе – имело самую высокую крепость.

В 18-19 веках производством самогона занимались практически повсеместно. Сырьем для его производства служило практически все, что произрастало на крестьянских полях и в лесах. Вполне естественно, что для приготовления хмельного напитка брали лишь самые качественные продукты.

Совсем неудивительно, что этот алкоголь значительно превосходил заморские напитки. Иностранцы, попробовав его, обязательно просили бутылку-другую в качестве презента. Дворяне никогда в этом не отказывали. Самогон сложно было назвать дешевым. Зачастую отходы производства превышали 90 процентов. Зато его качество было просто отменным.

Для производства напитка использовали родниковую или очищенную серебром воду, зерна пшеницы и так далее. Для его очистки применялись свежеиспеченный хлеб, яйца и молоко. Часто алкоголь очищали заморозкой.

Все изменилось после отмены крепостного права. Производство стало нерентабельным. Дворяне, лишенные бесплатной рабочей силы, лишились возможности производить элитный напиток, крестьяне просто не могли себе этого позволить.

В больших городах стали открываться кабаки, в которых посетителям подавали более дешевый вариант самогона. Отели Москвы рядом с Государственным геологическим музеем им. В.И. Вернадского находятся в том районе, где ранее располагались несколько таких трактиров. Главной задачей владельцев подобных заведений было не качество, а количество.

Сегодня самогон – напиток истинных ценителей. Увлеченные люди по-прежнему используют для его производства качественные продукты. Сохранились и некоторые старинные рецепты, но очень многие утеряны.

Опубликовано 25 марта 2015

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info