Как правильно выбрать авокадо?

Авокадо – это очень вкусный и полезный фрукт. Но только в том случае, если вам удастся правильно его выбрать! Для этого прежде всего нужно определить степень зрелости плода, которая во многом влияет на его вкусовые качества. Незрелый авокадо имеет твердую мякоть с неприятным горьким привкусом, в отличие от приятного сладковатого вкуса и маслянистой кремовой текстуры дозревшего плода. Переспелый авокадо имеет очень мягкую текстуру, похожую на сливочное масло. Такой плод обладает великолепными вкусовыми качествами, но для приготовления некоторых блюд – например, распространенных в Казани роллов – он уже не подходит.

Как же выбрать достаточно спелый, но не перезрелый фрукт? Для этого обычно достаточно несильно надавить пальцами на кожуру. Спелый плод в таком случае должен слегка прогнуться и быстро восстановить форму. Недозрелый авокадо покажется очень твердым на ощупь, и на нем не останется никаких следов, а на переспелом плоде, наоборот, появится заметная вмятина, которая никуда не исчезнет. Такой авокадо вполне может оказаться подгнившим внутри либо просто пораженным токсинами, поэтому от его приобретения лучше отказаться.

Второй способ определения спелости фрукта – по стуку его косточки. Для этого нужно приложить плод к уху и слегка его потрясти. Отсутствие каких-либо звуков означает, что фрукт еще не дозрел и его придется еще несколько дней подержать дома при комнатной температуре.

Кожура авокадо, в зависимости от его сорта, может быть зеленого либо коричневого цвета. Фрукты с коричневой кожурой относят к Калифорнийскому сорту. Такой фрукт идеально подходит для приготовления супа-пюре, различных коктейлей, смузи, заправки для бутербродов (при условии, что он достаточно спелый) и блинов . Однако для приготовления суши в Казани, роллов и салатов, как правило, используют другие сорта – Флоридский и Пинкертон, которые имеют кожуру насыщенно-зеленого цвета. Они имеют большую твердость в спелом виде и лучше подходят для приготовления подобных блюд.

Выбирая фрукт, нужно обращать внимание не только на цвет кожуры, но и на ее гладкость, плотность и толщину. Чем толще, рельефнее и плотнее кожура авокадо, тем он вкуснее. Еще один немаловажный момент – у плода с тонкой кожурой, как правило, очень большая косточка, а значит, в нем значительно меньше мякоти. К тому же чем толще и плотнее кожура, чем проще ее очистить.

Опубликовано 1 августа 2013

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

Подписаться на
wpDiscuz
 
© "Самогон инфо", 2009-2017.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info