Рататуй с миндально-чесночным соусом 

Вычистить перцы от семя и порежьте квадратиками 1,5х1,5 см. Тоненько порезать головки лука,  молоденькие цукини порезать на четыре части впродоль, вычистить от семя и покрошить на не  очень большие кубики. Порезать помидоры на четыре части и вынуть семена.

На низ и стенку жароустойчивой формы выложить листик пекарсокй бумажки. На бумагу выложить  порезанный лук и спрыснуть бальзамическим уксусом. Положить рядами цукини, листочки  базилика, куски перцев и помидоров на лук. Приправить солью и перчиком, опрыскать оливковым  маслом.

Второй листочок пекарской бумажки помазать по краям яичным белком, выложить ее на блюдо и  заклеить щель, заворачивая бумагу за край блюда и геpметично прижимая ее по всей  окружности. Печь в печке при температуры 170С (190С) на протяжении 30 мин.. На столе убрать  крышку и аккуратно перемешивать овощи пред подачей.

Для соуса чеснок вычистить и очень мелко порезать. Перемешать чеснок и миндальные орешки с  молоком. Прокипятить, выключить и дать постоять приблизительно 5 мин..

Вырезать корки и нарезать тост на квадраты. Выложить куски тоста в молоко, обсыпать солью и  перчиком, довести пpимеpно вплоть до кипения. Убрать с огня и добавить оливковое масло,  размешивая ручным блендером вплоть до плотного кремообразного состояния. Подайте соус к  рататую.

Опубликовано 15 июня 2011

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info