вяленые томаты (законсервированные в масле) — 100г
сладкий перчик — 2 шт.
цукини — 2 шт.
соль, темный перчик (крупномолотый) — по своему вкусу.
тимьян (сухой) — 12 чайная ложк.
лук репчастый (красный) — 2 шт.
масло оливковое
чеснок — 5 зубчиков
баклажаны — 1 шт.
томатный сок — 2 чашки
помидоры черри — 15-20 шт.
базилик (свежий) — 1 связка
Баклажан и сладкий перчик помазать маслом, запечь в печке при 200С на протяжении 20 минут Потом выложить их в тарелку, закрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут; убрать кожуру.
Мякоть баклажана порезать большими квадратиками, сладкий перчик — брусочками, перемешивать, добавив 1(одна) чайная ложк. масла от вяленых томатов, отставить. Цукини вычистить, порезать большими кусочками. Чеснок вычистить, размельчить. Лук вычистить, тоненько порезать перьями. Листочки базилика отделить от стеблей; стебельки очень мелко покрошить.
На сковородке нагреть 2 стол. л. масла, добавить немножко измельченного чесночка и порезанные цукини. Пpиготовлять на сильном огне при постоянном помешивании 3 минут Убрать с огня, добавить половину зелени базилика, перемешивать, выложить на тарелку и отставить.
Вылить в ту же сковородку 3 стол. л. масла, нагреть. Выложить оставшийся чеснок и весь лук, перемешивать, убавить огонь вплоть до минимума и пpиготовлять, периодично размешивая и не давая пригорать, вплоть до мягкости лука. Насыпать тимьян, перемешивать, прогреть еще 1 (один) минут
Выложить лук на тарелку, отставить. Вяленые помидоры легонько высушить бумажным полотенцем, разместить в блендер совместно вместе с стеблями базилика и размельчить вплоть до пюреобразного состояния.
Продолжая помешивать, вылить в блендер тоненькой струйкой томатный сок, перемешивать вплоть до однородности, приправить солью и перчиком. Вылить полученную смесь в кастрюлю, довести вплоть до кипения.
Добавить все обработанные овощи и помидоры черри, дать закипеть и сразу же убрать с огня. Дать легонько остынуть, откинуть овощи на друшляк, дать стечь томатному соку (оставшийся сок разрешено применять, к примеру, для соуса к пасте).
Овощи положить на блюдо, намочить маслом, приправить по своему вкусу и обсыпать листьями базилика.
Обсудить материал
Оставьте первый комментарий!