Рататуй с вяленными на солнце помидорами 

вяленые томаты (законсервированные в масле) — 100г

сладкий перчик — 2 шт.

цукини — 2 шт.

соль, темный перчик (крупномолотый) — по своему вкусу.

тимьян (сухой) — 12 чайная ложк.

лук репчастый (красный) — 2 шт.

масло оливковое

чеснок — 5 зубчиков

баклажаны — 1 шт.

томатный сок — 2 чашки

помидоры черри — 15-20 шт.

базилик (свежий) — 1 связка

Баклажан и сладкий перчик помазать маслом, запечь в печке при 200С на протяжении 20 минут  Потом выложить их в тарелку, закрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут; убрать кожуру.

Мякоть баклажана порезать большими квадратиками, сладкий перчик — брусочками, перемешивать,  добавив 1(одна) чайная ложк. масла от вяленых томатов, отставить. Цукини вычистить,  порезать большими кусочками. Чеснок вычистить, размельчить. Лук вычистить, тоненько  порезать перьями. Листочки базилика отделить от стеблей; стебельки очень мелко покрошить.

На сковородке нагреть 2 стол. л. масла, добавить немножко измельченного чесночка и  порезанные цукини. Пpиготовлять на сильном огне при постоянном помешивании 3 минут Убрать с  огня, добавить половину зелени базилика, перемешивать, выложить на тарелку и отставить.

Вылить в ту же сковородку 3 стол. л. масла, нагреть. Выложить оставшийся чеснок и весь лук,  перемешивать, убавить огонь вплоть до минимума и пpиготовлять, периодично размешивая и не  давая пригорать, вплоть до мягкости лука. Насыпать тимьян, перемешивать, прогреть еще 1 (один) минут

Выложить лук на тарелку, отставить. Вяленые помидоры легонько высушить бумажным полотенцем,  разместить в блендер совместно вместе с стеблями базилика и размельчить вплоть до  пюреобразного состояния.

Продолжая помешивать, вылить в блендер тоненькой струйкой томатный сок, перемешивать вплоть  до однородности, приправить солью и перчиком. Вылить полученную смесь в кастрюлю, довести  вплоть до кипения.

Добавить все обработанные овощи и помидоры черри, дать закипеть и сразу же убрать с огня.  Дать легонько остынуть, откинуть овощи на друшляк, дать стечь томатному соку (оставшийся  сок разрешено применять, к примеру, для соуса к пасте).

Овощи положить на блюдо, намочить маслом, приправить по своему вкусу и обсыпать листьями  базилика.

Опубликовано 20 июня 2011

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

Подписаться на
wpDiscuz
 
© "Самогон инфо", 2009-2017.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info