Точность вежливость королей… и кондитеров

Все мы знаем, что опытная хозяйка никогда не пользуется никакими измерительными инструментами. Чтобы приготовить хороший пирог ей не нужны даже весы. Соль, сахар, мука — все сыпется на глазок и всегда получается очень вкусно. Но так, обычно, готовят только наши бабушки, которые за свою жизнь испекли этих пирогов не один десяток. Хозяюшка помоложе обязательно отмерит муку стаканами, а сахар ложками.

А что делать, если таких пирогов нужно испечь пару пудов, как это, зачастую приходится делать в условиях промышленных пекарен? Не будешь же стаканами мешок муки перемерять! Конечно, нет. Для этого существует специальное дозирующее оборудование.

Компании, для которых продажа хлебопекарного оборудования является основным видом бизнеса, обычно предлагают полную линейку дозирующих аппаратов. В нее входят:
1.Многокомпонетные дозирующие станции
2.Водомерные баки
3.Смесители-дозаторы воды, использующие проточную технологию
4.Дозаторы, использующие проточную технологию
5.Мучные тезометрические дозаторы

Все перечисленное оборудование предназначено для точной дозировки количества воды и других составляющих при изготовлении хлебобулочных изделий. Дозирующие станции могут дозировать воду, солевые растворы, растворы сахара, а также растительное масло, дрожжевую суспензию, расплавленный маргарин и кулинарный жир. Как правило, они имеют два режима работы — автоматический и режим порционного добавления.

Водомерные баки совмещают в себе функции нагрева воды и ее добавления заданными порциями.

Смесители-дозаторы отличаются от водомерных баков, тем, что они постоянно смешивают холодную и горячую воду, и также непрерывно добавляют ее заданными порциями в дежу. По своему действию смесители-дозаторы очень похожи на дозаторы проточного типа.

И наконец, последний вид оборудования — мучные дозаторы, предназначены не только для дозировки муки и ее добавление в дежу, но и способны отмерять любые виды сыпучих продуктов. Например, сахар.

В настоящее время продажа хлебопекарного оборудования набирает быстрыми темпами популярность, ведь есть спрос, а как известно, спрос рождает предложение. Все указанные виды оборудования выпускаются, как российскими, так и зарубежными компаниями. Первые значительно дешевле, и, как правило, по качеству мало уступает импортным аналогам. Вторые имеет более привлекательный дизайн и, в ряде случаев, значительно выигрывает за счет автоматизации процесса. Эти преимущества играют особую роль, если планируется создание малой пекарни, в которой производство хлеба осуществляется на глазах у заказчика. Во всех остальных случаях экономически более оправдана установка отечественного оборудования.

Среди российских производителей дозирующего оборудования можно выделить Свердловский Экспериментальный Механический завод.

Опубликовано 17 июня 2011

Обсудить материал

Оставьте первый комментарий!

  Subscribe  
Подписаться на
 
© "Самогон инфо", 2009-2018.
При цитировании и использовании
любых материалов ссылка обязательна.
Дизайн: Atrium
По сотрудничеству пишите: info@samogon.info